Catering e Banqueting. Organização e Prática

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Autor:
Gomes, Vítor (veja mais livros deste autor)
Revés, Paulo (veja mais livros deste autor)
Editora:
Lidel(veja mais livros desta editora)

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Sinopse

O catering e o banqueting são duas áreas de negócio em constante crescimento, muito dinâmicas e com um potencial de vendas muito interessante, quer para os eventos associados ao meeting industry quer para o segmento social das celebrações: casamentos, batizados, jantares de gala, aniversários, cocktails, entre outras.O livro Catering e Banqueting destina-se a profissionais do setor da hotelaria e restauração com gosto em aprofundar os seus conhecimentos, aos estudantes dos cursos de hotelaria e restauração que procuram um manual sobre esta temática, sejam cursos profissionais de nível secundário ou pós-secundário ou cursos de gestão hoteleira ou restauração ao nível de licenciatura, pós-graduação ou mestrado, e a todos aqueles que, de alguma forma, tenham contacto com este tipo de atividade hoteleira.Esta obra está organizada numa lógica sequencial, que parte dos conceitos para a realização de um serviço e passa por todas as etapas, desde a conceção, planeamento, organização, realização e pós-serviço.Ao longo dos capítulos, discutem-se os conceitos de catering e banqueting, analisam-se as questões do marketing e vendas, delineiam-se os detalhes de orçamentos, caracterizam-se os tipos de ementa, apresenta-se a organização da empresa, esboça-se um percurso articulado da compra ao serviço, explicam-se as sequências da montagem dos serviços, reflete-se sobre o acolhimento, detalha-se a execução do serviço e deixam-se dicas necessárias para que o cliente volte a utilizar o serviço de catering e banqueting. No final, inclui um caso prático da organização de um jantar de gala, antecedido de um cocktail de boas-vindas.· Banqueting e catering· Marketing e vendas· Orçamentação· Ementas· Empresa· Da compra ao serviço, um percurso articulado· Montagem· Acolhimento· Execução do serviço· A festa acabou

Ficha técnica

Código de barras:
9789897522734
Dimensões:
1.20cm x 17.00cm x 24.00cm
Edição:
1ª-Edição 2018
Data da Edição:
01/10/2018
Marca:
Lidel
Idioma:
Português Europeu
ISBN:
9897522735
ISBN13:
9789897522734
Número de páginas:
184
Peso:
368 gramas
Encadernação:
Brochura/Capa Mole
Tags:
turismo,hotelaria e hospedagem