Cogumelos - Produção, Transformação e Comercialização
- Autor:
- Machado, Maria Helena Neves (veja mais livros deste autor)
Quintanilla, María José Bastidas (veja mais livros deste autor)
Ramos, Ana Cristina Martins (veja mais livros deste autor)
Sapata, Maria Margarida Ribeiro Lobo (veja mais livros deste autor) - Editora:
- Publindústria Edições Técnicas(veja mais livros desta editora)
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Sinopse
Este livro surgiu da necessidade de fornecer, de uma forma integrada, elementos sobre a valorização dos recursos micológicos desde a produção à comercialização. Os cogumelos tornaram-se num alimento muito apreciado e valorizado em aplicações gastronómicas, devido ao seu valor nutricional e também à divulgação da sua aplicação na dieta mediterrânica. Esta obra pretende dinamizar a cadeia de produção e de transformação de cogumelos, bem como, contribuir para o incremento do seu consumo. Os temas abordados passam pela: Produção de cogumelos sapróbios, com destaque para a cultura de Pleurotus e Shiitake, descrição das diferentes fases de produção e referência de casos práticos de produção; Apresentação de espécies de cogumelos silvestres comestíveis com possibilidade de intensificação da produção em zonas florestais e seu aproveitamento, tendo em consideração normas de colheita e gestão dos espaços produtivos; Utilização de metodologias de processamento e de conservação, com aplicação de métodos de estabilização, por forma a obter novos produtos com tempo de vida útil alargado; Considerações acerca dos mercados e da comercialização de cogumelos silvestres e de cultura.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9789897231070
- Dimensões:
- 1.40cm x 17.00cm x 24.00cm
- Edição:
- 1ª-Edição 2015
- Data da Edição:
- 01/01/2015
- Marca:
- Publindústria Edições Técnicas
- Idioma:
- Português Europeu
- ISBN:
- 9897231072
- ISBN13:
- 9789897231070
- Número de páginas:
- 150
- Peso:
- 345 gramas
- Ano de publicação:
- 2015
- Encadernação:
- Brochura/Capa Mole
- Tags:
- Agronegógios;Agricultura;Agrícola