Comida & Cozinha - Ciência e Cultura da Culinária

Mais informações
Autor:
Mcgee, Harold (veja mais livros deste autor)
Editora:
WMF Martins Fontes(veja mais livros desta editora)

De: R$ 139,90 Por: R$ 100,73 Em 3x de: R$ 33,58 No boleto: R$ 100,73

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Data Lançamento:
01/01/2011
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Sinopse

'Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, 'Comida e Cozinha' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. 'Comida e Cozinha' é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos. Tradução de Marcelo Brandão Cipolla.

Ficha técnica

Código de barras:
9788578278328
Dimensões:
4.80cm x 15.50cm x 23.00cm
Edição:
2ª-Edição 2014
Data da Edição:
01/01/2011
Marca:
WMF Martins Fontes
Idioma:
Português
ISBN:
8578278321
ISBN13:
9788578278328
Número de páginas:
992
Peso:
1280 gramas
Ano de publicação:
2011
Encadernação:
Brochura/Capa Mole
Tags:
Culinária ; Gastronomia ; Chefs ; Restaurante;Gastronomia e Nutrição; Cozinha