Cozinha Modernista: História, Ingredientes e Receitas da Cozinha do Século XXI
- Autor:
- Abrantesm, Gisela (veja mais livros deste autor)
Mata, Paulina (veja mais livros deste autor) - Editora:
- Senac RJ(veja mais livros desta editora)
De: R$ 75,00
Por: R$ 57,00
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Sinopse
Cozinha modernista vem contribuir para informar estudantes de gastronomia e cozinheiros profissionais, que estudam e trabalham no brasil, da importância da gastronomia molecular e, em particular, das novas técnicas de cozinha. Se você é estudante ou profissional da área de gastronomia e quer desenvolver a criatividade em novas receitas, o livro é a chave para encontrar informações sobre nouvelle cuisine, gastronomia molecular e técnicas de cozinha, entre outros assuntos relevantes. Hidrocoloides e outros ingredientes comuns na cozinha modernista estimulam a criatividade nas receitas, elaboradas sempre em uma linguagem simples e com exemplos familiares que possibilitam uma perfeita compreensão dessa arte. As receitas incluem uma variedade de trabalhos práticos originais, cuja finalidade é propor ingredientes e técnicas de modo criativo tanto para compreender a cozinha de vanguarda quanto para atender a restrições alimentares e dietas específicas. Nos anexos, estão detalhados cursos e sessões de show cooking no brasil, responsáveis pelo teste de aceitação e pelo aprimoramento das receitas desenvolvidas especialmente para este livro. Sirvam-se.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788577564644
- Dimensões:
- 1.50cm x 18.00cm x 23.00cm
- Edição:
- 1ª-Edição 2019
- Data da Edição:
- 20/07/2019
- Marca:
- Senac RJ
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 8577564649
- ISBN13:
- 9788577564644
- Número de páginas:
- 208
- Peso:
- 750 gramas
- Encadernação:
- Brochura/Capa Mole
- Tags:
- Culinária e Gastronomia;Chefs;Restaurante;Nutrição;Cozinha