Gestão da Gastronomia. Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro

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Autor:
Braga, Roberto Magno Meira (veja mais livros deste autor)
Editora:
Senac SP(veja mais livros desta editora)

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Sinopse

Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ("Conceitos de custo", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e "Planejamento para o lucro"), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Ficha técnica

Código de barras:
9788539612277
Dimensões:
1.50cm x 14.00cm x 21.00cm
Edição:
5ª-Edição 2017
Data da Edição:
01/05/2017
Marca:
Senac SP
Idioma:
Português Europeu
ISBN:
8539612275
ISBN13:
9788539612277
Número de páginas:
232
Peso:
340 gramas
Encadernação:
Brochura/Capa Mole
Tags:
Gestão e Negócios ; Administração Geral e Gestão de Pessoas ; RH