Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro
- Autor:
- Braga, Roberto Magno Meira (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- Senac SP(veja mais livros desta editora)
De: R$83,00
Por: R$ 62,25
Em 3x de: R$ 20,75
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Sinopse
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ("Conceitos de custo", "Preparando as informações para o custo", "Cálculo do custo total", "Formação de preços", "Gerenciando o lucro" e "Planejamento para o lucro"), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788539612277
- Dimensões:
- 1.50cm x 14.00cm x 21.00cm
- Edição:
- 5ª-Edição 2017
- Data da Edição:
- 01/05/2017
- Marca:
- Senac SP
- Idioma:
- Português Europeu
- ISBN:
- 8539612275
- ISBN13:
- 9788539612277
- Número de páginas:
- 232
- Peso:
- 340 gramas
- Encadernação:
- Brochura/Capa Mole
- Tags:
- Administração;Estratégia;Inovação;Gestão e Negócios;Administração e Gestão;Estrategia;Negócios