Pâtisserie: Passo a passo para fazer macarons, tortas, madeleines, gâteaux, merengues e outras

Mais informações
Fotografia:
Oikawa, Keiko (veja mais livros deste autor)
Tradutor:
Coelho, Carolina Caires (veja mais livros deste autor)
Autor:
Kinnaird, Dr. Tim (veja mais livros deste autor)
Editora:
Quarto Publishing(veja mais livros desta editora)

De: R$99,90 Por: R$ 76,92 Em 3x de: R$ 25,64 No boleto: R$ 76,92

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Sinopse

"Essencialmente, a pâtisserie envolve criar textura, sabor e decoração. Os componentes costumam ser facilmente criados, mas quando unidos em um bolo finalizado, eles passam a ilusão de uma complexidade geral. Este livro apresenta receitas testadas e aprovadas de macarons, madeleines, massa choux, gâteaux, pâte sucrée, entremets, dacquoise, sablés, tuiles, canelés, petit fours e outras delícias, bem como as técnicas básicas de preparo. Também inclui informações sobre os equipamentos e utensílios de cozinha essenciais. Alguns capítulos abordam os problemas mais comuns e ensinam como evitá-los, o que dá a quem cozinha a confiança necessária para o preparo de uma pâtisserie sensacional. Há algumas técnicas básicas de recheios, coberturas e decorações, com o passo a passo para fazer ganache de chocolate, suspiros, crème brûlée, genoise, merengue, creme de confeiteiro, mousses, glacês, fondants e enfeites de açúcar.Aperfeiçoe essas habilidades e entre nesse universo de beleza e sabor!".

Ficha técnica

Código de barras:
9780857623850
Dimensões:
1.60cm x 22.80cm x 24.10cm
Edição:
1ª-Edição 2015
Data da Edição:
01/01/2013
Marca:
Quarto Publishing
Idioma:
Português
ISBN:
0857623850
ISBN13:
9780857623850
Número de páginas:
160
Peso:
825 gramas
Ano de publicação:
2013
Capa dura:
Sim
Encadernação:
Capa Dura
Tags:
Culinária e Gastronomia;Pratos e Refeições;Confeitos