Pâtisserie: Passo a passo para fazer macarons, tortas, madeleines, gâteaux, merengues e outras
- Fotografia:
- Oikawa, Keiko (veja mais livros deste autor)
- Tradutor:
- Coelho, Carolina Caires (veja mais livros deste autor)
- Autor:
- Kinnaird, Dr. Tim (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- Quarto Publishing(veja mais livros desta editora)
De: R$99,90
Por: R$ 76,92
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No boleto: R$ 76,92
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Sinopse
"Essencialmente, a pâtisserie envolve criar textura, sabor e decoração. Os componentes costumam ser facilmente criados, mas quando unidos em um bolo finalizado, eles passam a ilusão de uma complexidade geral. Este livro apresenta receitas testadas e aprovadas de macarons, madeleines, massa choux, gâteaux, pâte sucrée, entremets, dacquoise, sablés, tuiles, canelés, petit fours e outras delícias, bem como as técnicas básicas de preparo. Também inclui informações sobre os equipamentos e utensílios de cozinha essenciais. Alguns capítulos abordam os problemas mais comuns e ensinam como evitá-los, o que dá a quem cozinha a confiança necessária para o preparo de uma pâtisserie sensacional. Há algumas técnicas básicas de recheios, coberturas e decorações, com o passo a passo para fazer ganache de chocolate, suspiros, crème brûlée, genoise, merengue, creme de confeiteiro, mousses, glacês, fondants e enfeites de açúcar.Aperfeiçoe essas habilidades e entre nesse universo de beleza e sabor!".
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9780857623850
- Dimensões:
- 1.60cm x 22.80cm x 24.10cm
- Edição:
- 1ª-Edição 2015
- Data da Edição:
- 01/01/2013
- Marca:
- Quarto Publishing
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 0857623850
- ISBN13:
- 9780857623850
- Número de páginas:
- 160
- Peso:
- 825 gramas
- Ano de publicação:
- 2013
- Capa dura:
- Sim
- Encadernação:
- Capa Dura
- Tags:
- Culinária e Gastronomia;Pratos e Refeições;Confeitos