Tecnologias Gerenciais de Restaurantes
- Autor:
- Fonseca, Marcelo Traldi (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- Senac SP(veja mais livros desta editora)
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Sinopse
Preparar-se, informar-se, planejar. Eis três verbos que todas as pessoas em via de lançar-se numa atividade como a de abrir um restaurante têm de saber conjugar na prática. Porque são muitos os que se arriscam nesse empreendimento, às vezes empenhando nele economias de alguns anos e sonhos da vida inteira, e fracassam. Têm condições de abrir as portas de seu estabelecimento, mas não de mantê-las abertas ao longo dos dias com o know-how que todo negócio requer - e especialmente o que requer um restaurante, por seus múltiplos aspectos a serem considerados. "Planejar o restaurante é fundamental", diz Marcelo Traldi Fonseca, que mostra neste livro como fazer isso e também como administrá-lo no dia a dia, lidando com as tecnologias gerenciais que nesse ramo são renovadas sem cessar. Grande atenção é dada aqui ao processo de compras e ao de estocagem de produtos, assim como à documentação de tudo. Outros fatores importantes a serem examinados são os índices de desempenho, incluindo o custo de mercadoria vendida e o de mão de obra, além dos métodos gerenciais. Para quem pensa em ter um restaurante, para quem já o tem e para os que se dedicam ao tema com a intenção de profissionalizar-se, este é um livro obrigatório. E é mais um título publicado pelo Senac São Paulo para o aprimoramento de profissionais e estudantes da área.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788539634835
- Dimensões:
- 1.00cm x 16.00cm x 23.00cm
- Edição:
- 8ª-Edição 2022
- Data da Edição:
- 05/07/2022
- Marca:
- Senac SP
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 853963483X
- ISBN13:
- 9788539634835
- Número de páginas:
- 216
- Peso:
- 405 gramas
- Encadernação:
- Brochura/Capa Mole
- Tags:
- Turismo;Alimentação;Hospedagem e Transporte;Restaurantes