Tecnologias Gerenciais de Restaurantes

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Autor:
Fonseca, Marcelo Traldi (veja mais livros deste autor)
Editora:
Senac SP(veja mais livros desta editora)

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Sinopse

Preparar-se, informar-se, planejar. Eis três verbos que todas as pessoas em via de lançar-se numa atividade como a de abrir um restaurante têm de saber conjugar na prática. Porque são muitos os que se arriscam nesse empreendimento, às vezes empenhando nele economias de alguns anos e sonhos da vida inteira, e fracassam. Têm condições de abrir as portas de seu estabelecimento, mas não de mantê-las abertas ao longo dos dias com o know-how que todo negócio requer - e especialmente o que requer um restaurante, por seus múltiplos aspectos a serem considerados. "Planejar o restaurante é fundamental", diz Marcelo Traldi Fonseca, que mostra neste livro como fazer isso e também como ­administrá-lo no dia a dia, lidando com as tecnologias gerenciais que nesse ramo são renovadas sem cessar. Grande atenção é dada aqui ao processo de compras e ao de estocagem de produtos, assim como à documentação de tudo. Outros fatores importantes a serem examinados são os índices de desempenho, incluindo o custo de mercadoria vendida e o de mão de obra, além dos métodos gerenciais. Para quem pensa em ter um restaurante, para quem já o tem e para os que se dedicam ao tema com a intenção de profissionalizar-se, este é um livro obrigatório. E é mais um título publicado pelo Senac São Paulo para o aprimoramento de profissionais e estudantes da área.

Ficha técnica

Código de barras:
9788539634835
Dimensões:
1.00cm x 16.00cm x 23.00cm
Edição:
8ª-Edição 2022
Data da Edição:
05/07/2022
Marca:
Senac SP
Idioma:
Português
ISBN:
853963483X
ISBN13:
9788539634835
Número de páginas:
216
Peso:
405 gramas
Encadernação:
Brochura/Capa Mole
Tags:
Turismo;Alimentação;Hospedagem e Transporte;Restaurantes