Alimentos e bebidas: Uma visão gerencial
- Autor:
- Freund, Francisco Tommy (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- Senac Nacional(veja mais livros desta editora)
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Sinopse
Alimentos e Bebidas Uma Visão Gerencial oferece aos profissionais de hotelaria e gastronomia a oportunidade de atualizar conhecimentos e estabelecer parâmetros para o desenvolvimento de negócios. Em uma parceria com o Senac São Paulo, o autor FRANCISCO TOMMY FREUND utiliza seus muitos anos de experiência como gerente de A&B em alguns dos mais importantes hotéis do País, e também como consultor especializado, para explicar a participação do setor de Alimentos e Bebidas na motivação de novos negócios e nos resultados financeiros de estabelecimentos hoteleiros e de restaurantes. Com abordagem precisa de informações relacionadas à definição do padrão de serviços e do público-alvo, avaliação de equipamentos e utensílios, estudo de perfil profissional e com dicas sobre compras e formação de preços, essa publicação vem somar dados importantes que ajudam a formar uma equipe de A&B de alto padrão, dentro das mais modernas exigências da hotelaria e da gastronomia.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788539612505
- Dimensões:
- 1.30cm x 16.00cm x 23.00cm
- Edição:
- 2ª-Edição 2017
- Data da Edição:
- 25/06/2017
- Marca:
- Senac Nacional
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 853961250X
- ISBN13:
- 9788539612505
- Número de páginas:
- 208
- Peso:
- 480 gramas
- Encadernação:
- Brochura/Capa Mole
- Tags:
- Culinária e Gastronomia;Chefs;Restaurante;Nutrição;Cozinha