Carnes e churrasco: Entrevista a Chico Barbosa
- Autor:
- Bassi, Marcos (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- Senac SP(veja mais livros desta editora)
De: R$153,00
Por: R$ 113,22
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Sinopse
Referência em gastronomia no Brasil, Marcos Bassi traz ao leitor suas técnicas de preparo artístico do churrasco, por meio de exposições práticas, didáticas e dinâmicas, em entrevista cedida a Chico Barbosa. Neste guia, revelam-se a trajetória e o ofício deste grande artesão da carne a um público que vai do consumidor de carnes ou churrasqueiro de fim de semana ao açougueiro ansioso por aprofundar seus domínios. Não se trata de idealizar um churrasco complexo e inatingível, com instrumentos e produtos raros e altamente especializados, mas sim de tornar possível a realização do evento por qualquer pessoa, especialista ou não. Marcos Bassi destaca aqui os principais cortes utilizados em seu renomado restaurante, O Templo da Carne, e transmite aos leitores o conhecimento adquirido em décadas de prática no trato com a carne.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788539602797
- Dimensões:
- 1.50cm x 27.40cm x 21.70cm
- Edição:
- 1ª-Edição 2012
- Data da Edição:
- 01/01/2012
- Marca:
- Senac SP
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 8539602792
- ISBN13:
- 9788539602797
- Número de páginas:
- 130
- Peso:
- 780 gramas
- Ano de publicação:
- 2012
- Capa dura:
- Sim
- Encadernação:
- Capa Dura
- Tags:
- Culinária e Gastronomia;Métodos e Preparos Churrasco;Churrasco