Enciclopédia do Chocolate
- Coordenador:
- Bau, Frederic (veja mais livros deste autor)
- Tradutor:
- Fialho, Camila Do Nascimento (veja mais livros deste autor)
- Fotografia:
- Mclachlan, Clay (veja mais livros deste autor)
- Editora:
- Senac SP(veja mais livros desta editora)
De: R$166,00
Por: R$ 121,18
Em 4x de: R$ 30,30
No boleto: R$ 121,18
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Sinopse
Esta obra traz mais de 100 técnicas de confeitaria que permitem conhecer tudo sobre chocolate (temperagem, ganaches, musses, glaçages...); Todos os movimentos necessários, com fotos do passo a passo, para se elaborar facilmente uma deliciosa sobremesa; Os segredos dos maiores chefs da confeitaria e suas receitas emblemáticas - Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey; Mais de 150 receitas - todos os grandes clássicos (bombas, floresta negra, bolinhos macios, coulant, musses, tortas...) e as sobremesas da moda (macarons, verrines...), bem como sorvetes e guloseimas. Um DVD de 1h30 que apresenta as técnicas de elaboração das sobremesas mais delicadas. Todo o savoir-faire da École du Grand Chocolat Valrhona que atrai tanto os profissionais do mundo como o público em geral para seus 5 laboratórios de formação.
Ficha técnica
- Código de barras:
- 9788539602100
- Dimensões:
- 3.20cm x 24.50cm x 27.50cm
- Edição:
- 1ª-Edição 2012
- Data da Edição:
- 01/01/2012
- Marca:
- Senac SP
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 8539602105
- ISBN13:
- 9788539602100
- Número de páginas:
- 416
- Peso:
- 2120 gramas
- Ano de publicação:
- 2012
- Capa dura:
- Sim
- Encadernação:
- Capa Dura
- Tags:
- Culinária e Gastronomia;Chefs;Restaurante;Nutrição;Cozinha